马厂羊肉面

     每年冬至后，马厂人将山羊宰杀，用各种作料将羊肉去腥去污后，做成白汁羊肉羹。冻一夜后，成“羊膏”。将羊膏切成薄片待用。取栗碳炉一个，放上沙钵，加水、盐、红胡椒、酱、大蒜叶。水烧开，下入贡面，放入羊膏，碳火细细煨制。熟后取上桌，加入香菜、菠菜佐食。汤鲜肉烂，面香菜脆，微辣催汗，食后四肢舒畅。到全椒，不食马厂羊肉面，可谓枉此一行。近年，马厂人在城乡各地都开有面馆，并且已经开到南京、上海、深圳等地。然受季节影响，局限很大，加之尚未找到定量控制的最佳途径，无法形成标准化的快餐小吃连锁，还是处于“深闺”之中的待嫁女儿。